有一个冷知识是，卖凉菜是需要许可证的，可不是随便可以卖的，前段时间在上海有一家餐饮店因为没有取得凉菜许可证而私自售卖凉皮被罚款了。那么，为什么卖凉菜需要许可证呢？？原来，相比普通的菜品，凉菜因为不用加热，所以更容易滋生细菌。有机构曾检测过4份凉皮，结果菌落总数全都严重超标。肠胃弱的人吃了，很可能就会蹿稀。所以一道符合卫生标准的凉菜，生产环境需要有二次更衣、独立空调、臭氧消毒。一套流程下来，堪比手术更衣。



那么，如果你想卖凉菜，需要什么许可证呢？？首先你要获得《食品经营许可证》，其次在许可证上要有“冷食类食品制售”一项。若饭店《食品经营许可证》的经营项目没有“冷食类食品制售”一项，则出售凉菜就属于超范围经营。