冬天是吃火锅的季节，约上几位小伙伴，围坐在一起吃火锅，是冬天最享受的一件事之一，现在火锅的样式越来越多，就连口味也是千奇百怪，其实火锅有很悠久的历史，而且每个地区关于火锅的叫法也不一样，比如说日本把火锅叫做寿喜锅，在广东地区则被称为边炉。
 
边炉也被称为打边炉，在一些地区也被称为“转炉”，是火锅的一种，也被称为广式火锅。因为早期像个炉子，所以才因此得名，而且边炉的样式和大小，一般和家庭条件有很大的关系，在寒冷的冬季，一家人围着边炉吃饭，是很享受的一件事，其实很多酒店也有边炉，而且样式是很多的。那么边炉一般用什么材料？
 
可能是因为近海地区的原因，边炉中的很多材料都是取材于海产品，比如说以鱼头为主的鱼头炉，以鱼腹为主的鱼腹炉，还有一种叫做杂烩炉，是以鱼丸杂烩做材料的，还有一种叫做沙茶炉的特色边炉，是潮州地区最具特色的风味之一，而打边炉最特殊的一点，就是用清汤或者鱼骨汤做汤底，这可能和当地的饮食习惯有关。
 
边炉是广式粤菜的一种，常见的食材有生鱼片、生蚝、牛百叶、鱿鱼片、蔬菜、牛肉片等，据说以前的边炉，大都是用锡制成的，表面还会雕刻花纹，而现在的边炉，和其他火锅一样，都是由铝制成的，这种原材料比较轻便，因此深受消费者的喜爱。其实现在的火锅，已经没有了南北之分，大多数人在吃火锅的时候，就是想加什么就加什么，因此才会成为广大民众的最爱。