龙舌兰（Agave，墨西哥当地人又称其为Maguey）是种墨西哥原生的多肉植物。龙舌兰拥有很大型的茎部，当地人称为龙舌兰的心（Piña），其长相非常像是一颗巨大的凤梨，内部多汁富含糖分，因此非常适合被用来发酵酿酒。早在欧洲人发现新大陆之前，当地的印地安文明就已知道用龙舌兰汁酿酒的技术（也就是普逵酒），而以这类发酵酒为材料进一步制造出的蒸馏酒，则称为梅斯卡尔酒。

下面是制作龙舌兰酒的主要原料，使用的是它的茎部，龙舌兰酒（Tequila）可以直接喝，特别是白色龙舌兰酒（Blanco）。但是，许多人喜欢将龙舌兰酒用作调制鸡尾酒的原料，因为它们的口感和香气可用于增强和平衡其他成分的味道。此外，与其他烈酒一样，龙舌兰酒的酒精含量相对较高，如果直接饮用可能会对身体造成影响。因此，建议在适量饮用的情况下享用龙舌兰酒，也可以将其与其他饮料混合制成鸡尾酒。