液氮是一种无色、无味、无毒、无臭、无防腐剂的液态氮气，在生活中经常可以用到，这种液态氮气的温度很低，一般都用在速冻鱼上面，主要是为了保持鱼的新鲜。液氮是氮气在液态情况下的状态，在常温下是-196℃，人体的皮肤不能长时间的接触液氮，超过两秒就会冻伤皮肤，现在液氮用在工业、医药、冷冻治疗上面有着很大的用途，在速冻食物上面也是用的比较多的，液氮速冻的鱼能够在常温的情况下复活的。活鱼直接放在冰箱里面可以保持新鲜吗。
 
 
 
液氮速冻鱼复活原理是什么
 
液氮的一般温度是零下196°，一条鲜活的鱼，放在液氮中会迅速被冻住，因为是速冻，不会破坏里面的组织和生活特质。这种鱼不仅能保持新鲜，同时对鱼的伤害也是最小的。现在的人为了吃在南方的鲜鱼就会用这种方式进行速冻，这样在运输的时候就会特别的方便，从不同的地方送来，也不会影响鱼的最原始的味道。这种鱼在常温下就会迅速活过来。这种东西是不是很神奇呢。
 
 
 
活鱼直接冻冰箱里保鲜可以吗
 
冰箱的最低温度也就是零下18°，要是把活鱼放直接放在冰箱里面得不到保鲜的，会把本来新鲜的鱼里面所有的内脏冻坏，在拿出来化了冻用的话，鱼早已经是死的了，而却里面的内脏也都冻坏了，没有办法处理干净。因为冰箱里面的冷冻是用一种制冷的化学物质，她的能对食物起到短暂的保鲜。最好是处理好的活鱼之后冻在冰箱里面，这样可以保持新鲜，吃的时候拿出来就可以了。