杏仁中含有一种叫做氢氰酸甙（Amygdalin）的化合物，它在被消化时会分解成氢氰酸，而氢氰酸是一种有毒物质。但是，一般情况下食用适量的杏仁是安全的，不会对人体造成危害。而且，现代的商业杏仁产品通常都会经过特殊的加工处理，以去除大部分的氢氰酸甙，减少对人体的危害。然而，如果摄入过量的杏仁或含有氢氰酸甙的苦杏仁，可能会导致中毒，出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状。在极端情况下，可能会导致昏迷、抽搐或死亡等危险后果。

 

据了解，每公斤体重食用杏仁0.5-3克可能导致中毒症状，而每天食用超过50颗未加工的苦杏仁可能会导致中毒甚至死亡。因此，虽然杏仁含有丰富的营养成分，但也需要注意食用量，避免过量食用导致中毒。特别是对于孕妇、婴幼儿以及存在过敏反应的人群，更应该慎重食用。如果出现任何不适症状，应立即停止食用并就医。