猪肉在中国是最常见的食用肉类产品，不过在现在生活中，为了追求更高品质的生活，对于猪肉的食用也存在了很大程度上的改变，通过家养的猪与野猪杂交，产生特种野猪，这种特种野猪的猪肉味道特别的鲜美，因此非常受到顾客的青睐，不过由于现在还是家养的猪比较多，因此特种野猪猪肉的价格相对比较贵。

 

　　野猪肉卖多少钱一斤

 

　　野猪肉肉质鲜嫩，营养丰富，瘦肉率高，脂肪含量低。价格有贵的也有便宜的，大部分在100元以内。

 

　　特种野猪又叫肉用野猪，其外形酷似野猪并具有原种野猪稳定的遗传基因.特种野猪瘦肉较多、膘肉较少、口感好,富含各种氨基酸和粗纤维,尤其是亚油酸含量高,它克服了纯种野猪的野性,既有优良种猪生长快、肉料报酬高,又保持了野猪原有的肉质鲜嫩、野味浓郁的风味特点，符合人们健康饮食的要求.甘、咸、平。
 

 

 

　　适度规模用野猪和家猪杂交培育特种野猪是一个新生事物，人们对特种野猪的生活习性及生活规律尚未完全掌握。特种野猪养殖尚属于探索阶段，饲养规模不宜太大。目前，仍以小规模化养殖和农村专业户饲养为主，如果规模养殖，一年出栏育肥野猪500～1 000头为宜。

 

　　目前养殖的野猪有纯种野猪和特种野猪之分，由于特种野猪不能再与家猪配种，因此目前纯种野猪价格比特种野猪高一倍。野猪真假鉴别：①纯度越高的野猪其生长速度越慢、野性越强。②野猪(特种野猪)毛一般为灰黑色或褐(棕)红色，小猪崽带有条状花纹，毛粗而稀，鬃毛几乎从颈直至臀部，蹄黑色。

 

　　③野猪(特种野猪)耳尖而小、紧贴耳背，嘴尖而长，头和腹部较小，脚高而细，背直不凹，尾比家猪短，雄性野猪具有尖锐发达的牙齿。纯种和特种野猪主要表现在耳、嘴、背、脚、腹的尺寸大小程度上，而特种野猪与家猪的区别在于有无上述特征，一般情况下，外观像家猪的就不是特种野猪了。

 

 

　　怎样辨别野猪肉?

 

　　真正的野猪肉颜色是深红色或者比普通猪肉的颜色要鲜红。

 

　　野猪是运动能力极强的动物，力气大而且常年在山上跑。真正原生态放养的野猪，是没有多余的肥肉，绝大部分都是瘦肉。野猪肉虽然瘦，但口感绝对不柴，用手指撮一下会感觉到弹性很韧性是相对比较比较好的。

 

　　真正散养一年以上的原生态野猪，野猪皮都会相对比较厚和硬。此时我们可以用手摸一下野猪皮，感受一下野猪皮的厚度和硬度。

 

 

　　特种野猪瘦肉率高、肌健小、皮略厚且毛孔明显、肥肉层明显不同于家猪，眼观不显油腻，骨质硬于家猪。

 

　　特种野猪肉风味浓郁、肉香四溢、肥肉鲜嫩不油腻、皮厚但吃后清脆爽口，骨汤具特有的清香和鲜味，透明澄清、表面油珠极少，喝后不油腻香人。

 

 

　　纯野猪是国家二级保护动物，目前市场上能合法销售的野猪是拥有野猪驯养繁殖证和野猪经营许可证的企业。建议大家购买原生态放养的野猪肉，因为饲料养的野猪肉吃起来会有腥味，原生态放养的野猪肉能百分之九十还原野猪肉原本的味道。