3月15日晚，央视“3·15”晚会引发众多关注。其中，康师傅等企业老坛酸菜供应商湖南插旗菜业有限公司点名曝光，称插旗菜业标准化腌制池腌出来的酸菜，是用来加工出口产品的，而内销的老坛酸菜包里的酸菜，则是从外面收购来的“土坑酸菜”，引发全网热议。

那么“土坑酸菜”这个概念是什么意思呢？？顾名思义，就是用传统的老方法，挖好一个土坑，在土坑里面直接腌制酸菜，而不是用现代化、科学化的手段腌制。每年初春芥菜成熟的时候，在菜地旁边有一个大坑，工人将从地里拉过来的芥菜倒到土坑里。这些芥菜并不清洗，有些甚至带着枯萎发黄的叶子放置好后，加水、盐等，用薄膜包上，盖上土直接腌制。

下面是工人在挖好的土坑里面处理腌制的酸菜，我们看土坑里面铺好了塑料薄膜，工人光着脚丫子在里面处理酸菜。



土坑酸菜有什么危害呢？？通过画面来看，干净卫生方面很难得到保障，其次，防腐剂大量超标，夏天时竟超标2到10倍。此外，某健康博主分享了自己对土坑酸菜危害的一些看法:

第一点，亚硝酸盐含量很可能超标，亚硝酸盐属于致癌物，在体内可以转变成亚硝胺。如果短期内大量的摄入会出现中毒的反应，恶心、呕吐、拉肚子等等。长期的收入就可能会导致癌症。酸菜的发酵时间与产生亚硝酸胺的量有一定的关系。一般来讲发酵的时间超过20天，那硝酸盐的含量就比较低，比较安全。但这个是正规的酸菜选取的原料和发酵的条件都是很好的时候才是这样子的。如果你选择的原材料已经腐烂了，在土坑这样的环境底下发酵，就很可能亚硝酸盐的含量会超标。

第二点，大部分酸菜并不是什么健康的食品，里面的盐含量很多，高盐饮食可是会损害我们的胃，而且高盐饮食会增加肾脏的负担，会导致高血压、心脑血管疾病。

第三点，这样发酵的酸菜里面可能会存在很多有害的细菌，包括细菌、真菌产生的毒素，吃了以后可能会导致食品中毒啊，长期吃可能会致癌。